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여름철 입맛이 없을 때나 가볍게 한 끼 먹고 싶을 때 비빔국수와 비빔막국수는 최고의 선택!

이번에는 집에서도 간단하게 따라 할 수 있는 양념장 레시피를 소개해 드리겠습니다.

달콤하고 매콤한 양념이 국수에 쏙 배어들어 누구나 쉽게 맛을 낼 수 있어요!

재료

• 국수 또는 메밀면: 1~2인분
• 설탕: 2 큰술
• 식초: 2 큰술
• 고춧가루: 2 큰술
• 진간장: 1 큰술
• 맛간장: 1 큰술
• 고추장: 2 큰술
• 사과주스: 4 큰술
• 와사비: 1/2 작은술 (취향에 따라 추가)
• 다진 마늘: 1 큰술
• 참기름: 1 큰술
• 다진 청양고추: 반 개 (취향에 따라 추가)
• 통깨: 1 큰술

만들기

1. 면 삶기: 국수나 메밀면을 끓는 물에 넣고 알맞게 삶아주세요. 삶은 후 찬물에 헹궈서 물기를 빼고 준비해 둡니다.
2. 양념장 만들기: 그릇에 설탕, 식초, 고춧가루, 진간장, 맛간장, 고추장, 사과주스를 넣고 섞어주세요. 여기서 매콤한 맛을 더해줄 다진 청양고추와 마늘을 넣어주세요. 취향에 따라 와사비를 더해 알싸한 맛을 첨가할 수도 있습니다.
3. 마무리: 삶아둔 면에 양념장을 부어 고루 섞어준 후, 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

꿀팁

• 양념에 사과주스를 넣으면 과일의 달콤함과 상큼함이 더해져 감칠맛을 살릴 수 있어요
• 청양고추의 양이나 와사비는 기호에 따라 조절하세요. 매운맛을 즐기지 않는다면 생략해도 괜찮습니다.

간단한 재료로 맛깔스러운 비빔막국수와 비빔국수를 즐길 수 있는 레시피! 여러분도 집에서 간편하게 도전해보세요.

카다이프면을 두 번 만들어봤는데, 바삭한 식감과 풍부한 버터맛이 정말 매력적이에요.
시중의 크런키와 다른 점은 깔끔하게 바삭거리고, 고소한 맛이 난다는 거에요. 

유튜브 채널 '오늘도 베이킹'님의 레시피를 참고했어요.

재료

• 물: 220g
• 설탕: 10g
• 오일: 10g
• 박력분: 110g
• 옥수수전분: 80g
• 버터

여기서 감자전분은 찐득한 식감이 나기 때문에 옥수수전분을 대체할 수 없어요.

과정

1. 모든 재료를 잘 섞어주세요.
2. 체에 걸러서 반죽을 짤주머니에 담아주세요.
3. 후라이팬에서 약불로 구워줍니다.

카다이프면은 넓은 후라이팬에서 만들어야 해요.
후라이팬의 가운데 부분에서부터 원을 그리듯이 만들어주세요.
레시피대로 하면 아래와 같은 면이 완성됩니다. 짤주머니를 자를 때는 최대한 작게 잘라서 후라이팬에 연습해보세요. 만약 반죽이 나오지 않으면 더 잘라주시면 됩니다. 
방울처럼 떨어져도 최대한 그려보신 후 더 잘라주세요!

 
 
4. 카다이프면에 버터를 넣고 최대한 약불에서 볶아주세요.

버터는 타지 않고 고루 익히기 위해 충분히 넣어주시는 게 좋아요. (면이 모두 코팅될 정도로)

저는 짤주머니 대신 비닐팩을 사용했어요. 필요한 분은 아래 링크의 영상을 참고하시면 좋습니다.
(비닐팩이 작다면 반죽을 부을 때 반 이상 넣지 않도록 주의하세요.)
https://www.youtube.com/watch?v=7iAWfvPLaRk

즐거운 베이킹 되세요!

재료 소개

감자 2~3개
계란 반 개~한 개
밀가루 1컵~1컵 반
파마산치즈 3스푼 or 체다치즈 1~2개
휘핑크림 반 컵
매운 고추 취향껏 넣기
버터
닭육수 반 컵 or 우유 반 컵
마늘4쪽

계란을 넣어 뇨끼 반죽이 유지될 수 있도록 해줍니다.

껍질을 벗기지 않은 채 감자를 삶아줍니다.

감자의 표면 수분을 닦아내고 식힌 후 껍질을 벗깁니다.
- 감자를 으깰 때 수분이 많으면 좋지 않아요.
- 감자를 식혀야 밀가루를 덜 흡수한다고 합니다.

이제 감자를 모두 으깨줍니다.
(체에 거르는 것은 선택사항)

소금과 계란(반개), 밀가루를 넣고 섞어주세요.
-소금은 반티스푼~1티스푼
-빠르게 약하게 섞어주세요

어느정도 섞이면 감자 공을 만들어줍니다.

바닥에 밀가루를 조금 뿌려주시고요.

반죽을 길게 늘여주시고요. 2cm크기로 잘라줍니다.

포크에 밀가루를 조금 뭍혀 집게 손가락으로 부드럽게 미끄러지도록 합니다.

20~40분 동안 상온에 둡니다.
-표면이 약간 마르게 해 요리한 후에도 주름 잡힌 형태를 유지할 것입니다.
-오래 상온에 두면 안됩니다.

큰 냄비에 물을 끓여, 소금을 넣고 반죽을 넣고 끓여주세요
-세개 잡으면 반죽이 변형되니 조심스럽게 분리해주세요.
반죽이 떠오르면 완성입니다.

후라이팬에 버터를 넣고 황금빛이 날때까지 저어주세요.
-세이지를 넣기도 한다고 합니다.

센 불에 올리브유를 넣으세요. (2스푼)

다진 마늘을 10초간 볶습니다.

닭 육수, 휘핑크림, 파르메산 치즈, 소금, 후추, 매운 고추를 넣으세요.

부드럽게 약 3-4분 동안 감자반죽이 완전히 익어서 안이 부드럽고 연해질 때까지 저어주세요.

접시에 올리고 파마산 치즈를 갈아서 데코해주면 끝입니다.

그릭요거트에 포함된 영양성분

• 칼슘
• 단백질
• 프로바이오틱스
• 요오드
• 비타민 B-12

일반 요거트와 큰 차이가 있을까?

그리스 요거트는 일반 요거트보다 유청, 유당, 칼슘, 나트륨, 탄수화물, 설탕이 덜 들어간다.

단백질이 농축되기 때문에 단백질 보충제로 효과적이다.

두 배 정도의 단백질을 함유하고 있다. 저탄수화물 고단백질.

높은 단백질 함량 때문에 포만감을 준다.

그릭요거트는 낮은 유당 함량을 가지고 있다.

유당 불내증 때문에 우유와 일부 유제품을 못 먹는 사람에게 매우 좋은 음식이다.

설탕을 첨가하는 것 대신 신선한 과일 견과류 코코넛칩과 같은 토핑을 얹어 먹는 게 좋다.

그릭요거트 효능

1. 뼈 건강

칼슘과 단백질이 풍부해 골다공증의 위험을 줄이고 뼈를 튼튼하게 유지하는 데 도움을 줘요.

충분한 단백질은 뼈 건강에 필수적이에요.

2. 장 건강

좋은 박테리아인 프로바이오틱스를 포함하고 있어 건강한 박테리아 균형을 이루는 데 도움을 줄 수 있어요.

3. 운동 효과

그리스 요거트는 단백질이 풍부해 근육량을 증가시키는 데 도움이 돼요.

신체 구성에 도움을 주기 때문에 운동 시 효과를 더 크게 볼 수 있어요.

무지방 그리스 요거트는 포화 지방이 적어요.

4. 신진대사 촉진

체중감량에도 도움이 되고 신진대사를 증진해요.

충분한 단백질, 섬유질 탄수화물, 건강에 좋은 지방.

5. 정신건강

그릭요거트의 프로바이오틱스는 스트레스, 우울증, 불안감이 줄어든다는 연구 결과가 있어요.

6. 당뇨병 위험 감소

연구결과 제2형 당뇨병의 위험을 줄일 수 있다고 해요.

그릭요거트는 단점이 없는 게 장점

하루 섭취량을 크게 벗어나지 않으면 몸에 이로운 음식이에요.

‘헬스’가 선정한 세계 5대 장수식품에 속해요,

-세계 5대 장수식품 -

• 한국의 김치
• 일본의 낫토
• 인도의 렌틸콩
• 스페인의 올리브오일
• 그리스의 요거트

그리스 요거트의 풍부한 단백질과 프로바이오틱스가 건강하게 아침을 시작하는 데 도움이 될 것 같아요.

준비물: (서울우유) 더 진한 플레인 요거트 1.8L, 면보

'더 진한 플레인 요거트'는 농후발효유로 가격도 저렴해서 자주 사서 그릭요거트로 해 먹어요.

1.8L에 6,000원 초반대에 구매했어요.

'면보'는 그릭요거트를 위해 필수템이에요.

유청을 걸러야 요거트에서 그릭요거트로 진화하게 되는데

면보가 그 역할을 해줍니다!

큰 볼에 (밑이 둥근 볼은 휘청거릴 수 있어요)

작은 그릇을 깔고 그 위에 채반을 올려서 유청이 빠질 수 있게 해줘요.

그 위에 삶은 면보 또는 삶아서 햇빛에 말려둔 면보를 올려주세요

요거트를 모조리 부어주세요 1.8L라서 양이 많아 중형 대형 사이즈 면보가 알맞아요. 대형이면 더 편하겠죠?

위아래로 접어주고

양옆을 접어주세요.

끈으로 묶게 되면 묶은 곳을 정리하기도 힘들고 유청을 빼기도 힘들어요.

평평하게 해야 위에 무거운 것을 올려서 유청을 골고루 빠르게 뺄 수 있어요.

그 위에 위생을 위해 비닐을 깔고 무거운 것을 올려주세요.

저는 반찬통을 올려줬는데 더 빨리 빼고 싶거나 더욱 꾸덕꾸덕한 그릭요거트를 먹고 싶다면 좀 더 무거운 것을 올려주세요.

저렇게 올려두자마자 유청(노란색 물)이 빠져요. 냉장보관합니다.

대충 5시간만 냉장고에 놔둬도 그릭요거트가 완성되긴 하는데요. 상태를 보면서 원하는 꾸덕함이 될 때까지

냉장고에 넣어두는 게 가장 좋아요.

(꾸덕함) 오래둘수록 ↑ 무거운 것을 올려둘수록 ↑

참고로 유청이 많이 빠질수록 그릭요거트의 시큼함이 많이 날아가게 돼요

밤에 만들고 아침에 확인한 완성된 그릭요거트.

유청이 많이 빠져서 면보에 더 이상 달라붙지 않아요.

세계에서 가장 건강에 좋은 음식 중 하나인 귀리 

먼저, 귀리의 효능을 알아보자

귀리의 효능 

아침으로 귀리를 먹으면 체중 감량에 도움이 된다.

섬유질, 마그네슘, 인, 구리, 철, 아연, 항산화제와 같은 필수 영양소를 가지고 있다.

포만감과 만족감을 오래 유지시켜주는 섬유질 함량이 높아 체중 감량에 도움 되고, 비타민과 미네랄을 많이 함유하고 있어 영양가가 매우 높다.

체내의 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있다.

혈당 수치를 조절하는 데 도움을 줄 수 있다.

한 컵당 26g 단백질이 들어있고, 저혈당 음식이다.

운동하기 전 저혈당 지수를 먹으면 지방을 더 태우는 데 도움이 된다는 연구 결과가 있습니다.

흔히 알려진 오트밀 맛있게 먹는 법

 우유와 신선한 과일을 곁들여 먹기

따뜻한 우유, 신선한 과일, 견과류와 곁들여 먹기

귀리 반 컵을 넣어 함께 먹습니다.

 냄비에 끓여 먹기

우유 또는 물 한 컵에 소금을 약간 넣어 끓인다.

끓으면 반 컵의 퀴리를 넣어 중간 불로 줄여 1분간 조리한다.

불을 끄고 뚜껑을 덮어 2~3분 그대로 둔 후 먹는다.

감미료

• 메이플시럽, 흑설탕, 향신료
• 오트밀 향 추천 첨가 재료
• 계피, 진저, 요구르트, 우유, 그릭요거트

오트밀을 건강하게 먹기 위한 주의 사항

• 즉석 오트밀 피하기설탕이 많이 첨가된 인스턴트 오트밀은 체중 증가 같은 문제를 일으킨다. 설탕의 양을 조절하는 데 도움이 되지 않는다.
• 칼슘을 증진하기 위해 물 대신 저지방 우유를 넣어 오트밀 만들기

1. 소금으로 잘 씻은 연어를 준비해주세요.

2. 간장 소스 레시피

-1인분 기준-

• 진간장 1
• (샘표) 회간장 1
• 청양고추 약간
• 식초 0.5
• 설탕 0.5
• 와사비 조금
• (선택) 레몬즙

락교, 초생강, 얇게 썬 양파와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

1. 재료 준비

카이막을 만들기 위해 우유와 생크림을 준비합니다. 일반적으로 우유의 양은 생크림보다 조금 적게 준비하는 것이 좋습니다. 저는 우유 400ml와 생크림 500ml를 사용해 작은 밥솥으로 카이막을 만들었습니다.

2. 혼합하기

준비한 우유와 생크림을 밥솥에 넣고, 통의 겉면이 긁히지 않도록 조심스럽게 섞어줍니다. 밥솥이 긁히면 새로 사야 할 수도 있으니 주의하세요.
 
3. 12시간 보온
섞은 후에는 12시간 동안 보온 상태로 두세요. 보온 과정에서 카이막이 일부 형성되므로 흔들거나 방해하는 행동은 절대 금지입니다!

4. 24시간 냉장보관

12시간의 보온이 끝난 후, 냉장실로 옮겨 24시간 동안 보관합니다. 보온 직후 바로 냉장고에 넣으면 김이 서리기 때문에 충분히 식힌 후에 옮겨주세요. 냉장고에 넣을 때도 막이 심하게 깨지지 않도록 조심히 다뤄주세요.

5. 완성과 맛 후기

24시간 동안 기다린 카이막은 위에 단단한 층이 형성됩니다. 완성된 카이막을 돌돌 말아주면 됩니다. 저는 성격이 급해서 11시간 냉장 후에 먹어보았는데, 시원한 우유와 무염버터의 조화가 느껴졌습니다. 고급스러운 풍미가 나서 빵이나 꿀과 함께 먹으면 더 좋을 것 같아요. 11시간도 괜찮지만, 꼭 24시간을 기다려서 단단한 카이막을 즐기시길 바랍니다! >ㅡ<